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커피
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커피 효능과 부작용건강 2019. 4. 22. 01:00
피의 원료 커피(coffee) - 꼭두서니과(Rubiaceae) 코페아속(Coffea) - 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta-canephora), 리베리카(Liberica) 품종으로 나뉨 -> 아라비카는 전 세계 생산량의 75%를 차지하고 향기와 맛이 좋아 최고의 품질로 인정받고 있다 -> 로부스타는 카페인 함유량이 아라비카 종보다는 다소 높다 -> 리베리카는 수확량도 부족하여 앞선 두 개의 품종보다는 많이 쓰이지 않는다 커피의 효능 커피 종류 커피 영양성분 - 각성성분: 카페인, 테오브로민 - 클로로젠산: 커피에 가장 많이 들어있는 산이며 쓴맛과 신맛에 관여함. 폴리페놀의 일종으로 항산화작용을 함. - 트라이고넬린: 나이아신으로 변환되며 치아에 Streptococcus mutans의 흡..