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귤
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귤 효능, 영양성분, 보관방법건강 2021. 11. 8. 00:20
보관방법 보관온도; 18~25℃ 귤은 겹쳐서 보관시에는 상하기 쉽고 통풍이 잘 되도록 보관해야 합니다. 귤 껍질에 농약 또는 신선도를 유지하기 위해 피막제를 발라져 있을 수 있습니다. 그것들을 제거하기 위해 껍질에 소금을 발라 문질러 씻어냅니다. ※ 피막제란? 과일 및 채소류의 신선도를 장시간 유지하기 위해 표면에 피막을 만들어 호흡 작용을 제한하고 수분 증발을 방지해 장기간 보존이 가능하도록 만드는 첨가물이다. 피막제는 특히 과일의 상처 부위에 세균이나 곰팡이 발생을 억제하기 위해 사용하기도 한다. 감귤의 영양성분 ● 달달한 맛을 내는 당분 과당, 자당 및 포도당 등이 주성분을 이루고 있음 ● 유기산 구연산을 함유하며 사과산, 호박산 소량 함유 산과 당의 함유량은 성숙도에 따라 달라 귤이 쓰고 덜 달다..